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监测哪些食品污染物超标
2020-05-08 15:21:29  来源:尚品资讯网 

去年全国食品污染监测数据出炉

2月18到20日,全国食品污染物监测网和食源性致病菌监测网2009年工作会议在汉召开,会上公布了去年全国对食品监测的一系列数据,数据表明除了人为地过度添加食品添加剂外,某些种类的食品污染物检出率高,不宜多吃。

干食用菌含铅、镉、汞比例高

根据监测,铅、镉、汞、铝、农药残留等是食品监测的必检项目。而在这些项目中,一些食品含的比率较高。 

这些食物易含铅:皮蛋、干食用菌、茶叶、紫菜和海带以及水产品、猪肾和猪肝。

这些食品易含镉:猪肾、干食用菌、软体类、紫菜和海带、粮食类、蔬菜、鱼类、皮蛋。

这些食品易含汞:干食用菌、叶类蔬菜和海带。

这些食品易含铝:面食、油炸食品和馒头。

农药残留:茶叶、油菜、圆白菜、韭菜,鲜食用菌残留检出率最高。

近些年,皮蛋铅污染水平逐年下降,这可能与厂家改进了加工工艺有关。而去年首次对紫菜和海带进行了铅污染监测,发现这两种食物的铅污染较高。专家称,目前尚不明确这与地区差异及采样是否有关,今后需加强监测,建议公众吃这类食物时最好多泡泡。 

酱菜最好少吃

酱菜类产品亚硝酸盐问题比熟肉制品更为严重,由于腌制的菜渍会使硝酸盐含量大量增加,在还原菌的作用下,硝酸盐会被还原为亚硝酸盐,另外含有大量硝酸盐的食物进入人体后,很可能被口腔和肠道细菌还原为亚硝酸盐,大量摄入可能致命。 

据介绍,以往大家都知道熟肉制品中含有亚硝酸盐,但如今监测结果表明酱菜的问题更为严重,新的食品污染情况渐渐显露,这都与我国还没有制订相关的限量标准有关。因此,会上相关部门表示,在正常监管之外,将组织专家着手制订相关标准。 

去年全国抽样588份中式凉拌菜,单核细胞增生李斯特氏菌检出率最高(5.32%),抽检场所的检出率依次为街头(25%)、农贸/批发市场、超市、饭店。据介绍,单核细胞增生李斯特氏菌是一种人畜共患病的病原菌,感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多,该菌是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。专家因此建议,街头的凉拌菜要少吃。

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